RISOTTO

RISOTTO DE AJOS TIERNOS, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y GAMBAS (4 personas)

INGREDIENTES:

300 gr. de arroz

100 gr. de queso parmesano rallado (O EL QUE PREFIERA CADA UNO)

150 ml. (3/4 vaso de agua) de vino blanco seco

500 gr. de gambas peladas.

1 manojo de ajos tiernos

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla

2 pastillas de caldo de verdura

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.-  Disolver las pastillas de caldo en 1 1/2 (litro y medio) de agua caliente y reservar caliente.

2.-  En  una cazuela plana, con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada a fuego suave unos minutos y agregar los espárragos trigueros y los ajetes también cortados y rehogarlos unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados

3.- añadir las gambas peladas y freír por otros 5 minutos

4.- añadir el arros y rehogarlo todo durante 5 minutos mas.

5.- verter el vino y cocerlo hasta que se evapore 

6.- añadir una tercera parte del cardo caliente y dejar que siga cociendo hasta que el arroz absorva el caldo

7.- Agregar el resto del caldo y el queso rallado y cocerlo hasta que el arros esté tierno, (de 15 a 20 minutos). 

8.- Sazonar con pimienta y servir.

BUEN PROVECHO